茶多酚抗氧化作用的研究

• 作者: 廖国周 徐志强 樊月圆 殷红 王媛 荣华 葛长荣 谷大海 贾俊静 陈小波
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 茶多酚 抗氧化 自由基
• 年，卷（期）: 2013,（3）
• 所属期刊栏目: 食品科学·农产品加工
• 页码范围: 1232-1235
• 页数: 4页
• 分类号: S571.1
• 字数: 4236字
• 语种: 中文

摘要

根据世界卫生组织报道,癌症、糖尿病、肥胖症、心血管系统疾病等是目前全球发病率较高,严重危害人类健康的疾病,已成为医学和生物制药领域攻克的目标和研究热点.而开发利用天然药物及天然抗氧化剂已成为21世纪生物医学、食品科学及现代农业的一个重要研究内容.茶多酚是目前尚不能人工合成的纯天然、多功能、高效能的抗氧化剂和自由基净化剂,具有抗氧化、抗癌、抗突变、降血脂、降血压等多种药用价值及保健功能.近年来茶多酚的保健功能研究一直是国内外研究的热点之一.以国内外研究结果为依据,阐述了茶多酚抗氧化作用机理、特性及国内外的发展情况,为充分发挥茶多酚在生产实践中的作用提供参考.