紫甘薯色素的提取工艺及贮存条件研究

• 作者: 吴建阳 周西静
• 来源期刊: 现代农业科技
• 学科: 农学
• 关键词: 紫甘薯 色素 提取工艺 贮存条件
• 年，卷（期）: 2013,（14）
• 所属期刊栏目: 食品科学 -- 音食品研究
• 页码范围: 272-273
• 页数: 2页
• 分类号: S531
• 字数: 3136字
• 语种: 中文

摘要

研究紫甘薯色素的提取工艺，结果表明：最佳提取条件为提取溶剂0.2%HCl水溶液、提取温度60益、提取时间2 h、料液比1：20。同时对紫甘薯色素的贮存条件进行考察，结果表明：温度、光照、金属离子对紫甘薯色素的贮存无明显影响，而pH值对保存率的影响较大。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴建阳		6	12	2.0	3.0
2	周西静		1	1	1.0	1.0