响应曲面法优化绿茶中茶多酚的浸提工艺

• 作者: 何晓梅 张颖 武丽 邓敏 陈荟
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 响应曲面试验 茶多酚 浸提工艺
• 年，卷（期）: 2013,（36）
• 所属期刊栏目: 食品科学·农产品加工
• 页码范围: 14024-14026
• 页数: 3页
• 分类号: S571
• 字数: 2559字
• 语种: 中文

摘要

[目的]优化绿茶中主要生物活性物质茶多酚的提取条件.[方法]以绿茶为原料,选取提取温度、水茶比、提取时间3个因素进行单因素试验,在此基础上以3个因素为自变量,茶多酚提取率为响应值,采用Box-Behnken试验设计和响应面分析法,建立数学模型确定茶多酚提取的最佳工艺条件.[结果]试验得出绿茶中茶多酚提取的最佳工艺为:提取温度80.26℃、水茶比21.35 ml/g、提取时间2.07h,此工艺下茶多酚最高提取率为23.881％.[结论]研究可为绿茶中茶多酚的进一步开发利用提供参考依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	何晓梅	皖西学院生物与制药工程学院	34	119	6.0	9.0
5	武丽	皖西学院生物与制药工程学院	2	4	1.0	2.0
6	张颖	皖西学院生物与制药工程学院	5	30	4.0	5.0
7	邓敏	皖西学院生物与制药工程学院	1	0	0.0	0.0
8	陈荟	皖西学院生物与制药工程学院	1	0	0.0	0.0