玉米肽的生物学功能和应用

• 作者: 刘芳 杨海军
• 来源期刊: 发酵科技通讯
• 关键词: 玉米蛋白粉 玉米肽 功能 特性 应用 前景
• 年，卷（期）: 2014,（1）
• 所属期刊栏目: 综述与专论
• 页码范围: 54-55
• 页数: 2页
• 字数: 1768字
• 语种: 中文

摘要

玉米肽具有醒酒、降血压、抗疲劳、抗氧化等作用,易于被人体消化吸收,而且具有改善身体素质等诸多保健功效.基于玉米肽在广泛pH范围下水溶性强好,热稳定、低粘度等理化特性,广泛被应用于饮品、医药、老年食品及发酵等各个行业,具有广阔的发展前景.