烹调用油有讲究

• 作者: 范志红
• 来源期刊: 家庭健康
• 年，卷（期）: 2014,（5）
• 所属期刊栏目: 营养食疗
• 页码范围: 24
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

烹调油是每个家庭做菜都离不开的,如何选择烹调油才更健-康?选择烹调油不仅要看营养标签,还要考虑自己的饮食结构、身体状况以及烹调习惯.综合考虑,吃得才健康. 常吃豆制品则无需用大豆油 烹调油有很多种,除了味道和口感之外,营养上的差异主要在于食用油中各种脂肪酸的比例.要达到膳食脂肪酸的整体平衡,除了烹调用油外,还要考虑到日常吃什么坚果、什么肉类及吃多少豆制品等.比如说,如果平日喝豆浆、吃豆腐较多,膳食中不缺乏大豆中的脂肪成分,做菜时就无需再用大豆油了;吃各种坚果比较多的人,就没必要吃葵花籽油或核桃油了.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	范志红	中国农业大学食品学院营养与食品安全系	1566	554	11.0	17.0