瑞安市生食腌制海产品微生物及重金属污染状况调查

• 作者: 叶环环 周邦瑶 彭乐恺 林洁 陈端秀 黄棉汝
• 来源期刊: 中国食品卫生杂志
• 学科: 医学
• 关键词: 生食腌制海产品 微生物 重金属 食源性致病菌 食品污染物 食品安全
• 年，卷（期）: 2014,（1）
• 所属期刊栏目: 调查研究
• 页码范围: 71-73
• 分类号: R155.3|R155.5
• 语种: 中文

摘要

目的 了解瑞安市生食腌制海产品微生物和重金属的的污染状况,为制定有效的监管措施提供依据.方法 在全市范围内的市场上采集定型包装及散装生食腌制海产品按国家标准进行菌落总数、大肠菌群、致病菌(金黄色葡萄球菌、副溶血性弧菌、沙门菌、志贺菌)、铅、砷、汞、镉的检测和评价.结果 共检测样品349份,总合格率为57.31％.定型包装产品和散装产品合格率分别为73.09％和29.37％.菌落总数、大肠菌群、致病菌、铅、砷、汞、镉的合格率分别为60.46％、79.94％、85.67％、95.70％、97.99％、100％、97.99％.结论 瑞安市市售生食腌制海产品微生物污染较严重,副溶血性弧菌为主要食源性致病菌型,相关部门应加强监督和管理,以保障食用安全.