一种酒精复合酶在酒精发酵中的应用研究

• 作者: 俞峰 刘坤 刘钺 康新凯 白玉川 薛宝
• 来源期刊: 创新科技
• 学科: 工学
• 关键词: 酒精 酒精复合酶 酸性蛋白酶
• 年，卷（期）: 2014,（8）
• 所属期刊栏目: 技术创新
• 页码范围: 70-71
• 页数: 2页
• 分类号: TS262
• 字数: 2791字
• 语种: 中文

摘要

本文阐述了一种新的酒精复合酶，这种酒精复合酶相对于酸性蛋白酶，可以更加充分地利用原料的特点以及各种酶的协同作用，使酒精用酶量大幅降低，减少用酶的成本，提高酒精产品的竞争力。研究表明添加量为0.3‰酸性蛋白酶与添加量为0.1‰酒精复合酶能够取得一样的效果，如果适当延长发酵时间，酒精复合酶的添加成本相对酸性蛋白酶可以更低，添加量为0.1‰的酸性蛋白酶对酒精发酵的促进效果要小于添加量为0.03‰的酒精复合酶对酒精发酵的促进效果。研究结果为酒精生产提供了一种新的选择。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘钺		34	113	6.0	9.0
2	康新凯		4	34	3.0	4.0
3	薛宝		3	5	1.0	2.0
4	刘坤		1	4	1.0	1.0
5	白玉川		1	4	1.0	1.0
6	俞峰		1	4	1.0	1.0