旋光法测定绿色豆类食品淀粉含量的研究

• 作者: 赵宇明
• 来源期刊: 江苏调味副食品
• 学科: 工学
• 关键词: 旋光度 绿色食品 豆类 淀粉含量
• 年，卷（期）: 2014,（2）
• 所属期刊栏目: 分析与检测
• 页码范围: 37-39
• 页数: 3页
• 分类号: TS207.3
• 字数: 1465字
• 语种: 中文

摘要

以淀粉旋光性为出发点,运用浸取法研究旋光度与淀粉含量之间的关系,以测定绿色豆类食品中淀粉含量.平均回收率为100.1％,相对标准偏差为0.50％,线性范围为0～2.5 g/100 ml,检出限为0.07 g/100 ml.这种方法的精密度和重现性较好,与国标法相比,测试结果基本一致.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵宇明		10	34	4.0	5.0