β-葡萄糖苷酶转化大豆异黄酮及其保健功能的研究进展

• 作者: 徐建雄 杨守凤
• 来源期刊: 饲料研究
• 学科: 农学
• 关键词: β-葡萄糖苷酶 大豆异黄酮 生物转化 综述
• 年，卷（期）: 2014,（1）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 6-12
• 页数: 7页
• 分类号: S816.15
• 语种: 中文

摘要

大豆异黄酮具有广泛的营养学价值和健康保健等作用,但大豆及其加工制品中以糖苷形式存在的大豆异黄酮不利于人体的消化吸收,难以发挥其生物保健作用.从β-葡萄糖苷酶生物转化大豆异黄酮糖苷、产β-葡萄糖苷酶菌株的筛选及大豆异黄酮的保健功能等方面进行综述,旨在为深入探讨研究β-葡萄糖苷酶及大豆异黄酮的转化提供新思路.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	徐建雄		81	609	14.0	20.0
2	杨守凤		4	23	1.0	4.0