从圣女果中提取番茄红素的工艺优化

• 作者: 冯叙桥 孟实 李柯擎 杜玉慧 杨玲辉 王月华 赵静
• 来源期刊: 山东食品发酵
• 学科: 工学
• 关键词: 圣女果 番茄红素 提取 正交试验 优化
• 年，卷（期）: sdspfj_2014,（1）
• 页码范围: 3-7
• 页数: 5页
• 分类号: TS202.3

摘要

本文研究了从圣女果中提取番茄红素的最佳工艺。以提取率为考察指标，采用L16（44）正交试验法探讨提取溶剂丙酮和乙酸乙酯体积比、料液比、提取温度和提取时间四因素对番茄红素提取效果的影响。结果表明，影响番茄红素提取率的各因素主次顺序表现为料液比（B）、丙酮和乙酸乙酯体积比（A）、提取温度（C）、提取时间（D）依次降低；最佳提取工艺条件为丙酮：乙酸乙酯（V：V）为1：0、料液比（g／ml）为1：10、提取温度为45℃、提取时间为60min，在此条件下，番茄红素提取率最高，达到86．32％。