玉米淀粉酸度与pH值相关性及质量快速检测方法研究

• 作者: 刘芳 尹郑 杨海军 王建波
• 来源期刊: 精细与专用化学品
• 关键词: 玉米淀粉 酸度 婆美度
• 年，卷（期）: 2014,（3）
• 所属期刊栏目: 新产品开发
• 页码范围: 40-43
• 页数: 4页
• 字数: 2139字
• 语种: 中文

摘要

借助酸度计,对玉米淀粉酸度检测滴定前调配的淀粉乳样液进行pH值检测,同时,为消除人为视觉误差,结合酚酞变色原理及变色点等因素,在滴定接近终点,以酸度计显示结果为参考进行终点判定,寻求滴定前pH值和玉米淀粉酸度值间关系.结合淀粉糖生产工艺,研究湿基淀粉以及不同婆美度对淀粉乳液pH值影响及相关性研究.实验结果表明,采用酸度计对玉米淀粉酸度指标快速评估方法可行,且检测周期由原始方法2.5h缩短为10min,达到快速、高效,及时为生产中控提供参考的目的.