汉逊德巴利酵母对采后柑橘保护酶活性的影响

• 作者: 李岑 王明力 闫岩 陆雅丽
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 汉逊德巴利酵母 柑橘 生长动态 酶活性
• 年，卷（期）: 2014,（1）
• 所属期刊栏目: 食品开发篇
• 页码范围: 25-30
• 页数: 6页
• 分类号: TS255.3
• 语种: 中文

摘要

在柑橘伤口处接种汉逊德巴利酵母和指状青霉,研究酵母的生长动态和伤口处超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化氢酶(CAT)、苯丙氨酸解氨酶(PAL)、多酚氧化酶(PPO)、几丁质酶(CHI)和β-1,3-葡聚糖酶(GLU)这6种保护酶的活性变化,试验表明,酵母可以在伤口处快速繁殖,除PAL受酵母影响较小外,SOD、CAT、PPO、CHI和GLU这5种保护酶均受酵母诱导表现出了一定的活性,说明汉逊德巴利酵母对柑橘保护酶的诱导有积极作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王明力		67	514	13.0	19.0
2	李岑		5	3	1.0	1.0
3	闫岩		16	90	4.0	9.0
4	陆雅丽		8	33	3.0	5.0