1-MCP处理对猕猴桃货架期生理品质的影响

• 作者: 任亚梅 刘占德 宋小青 张艳宜 杨川 马婷
• 来源期刊: 中国食品学报
• 关键词: 猕猴桃 1-MCP 贮藏 食用期 货架期
• 年，卷（期）: 2014,（8）
• 所属期刊栏目: 应用技术
• 页码范围: 204-212
• 语种: 中文

摘要

为评价1-MCP处理对低温贮藏的猕猴桃货架期生理品质的影响,以陕西主产的“秦美”猕猴桃为试材,对采后1μL/L1-MCP处理果和对照果(未进行处理)在(0±1)℃贮藏0,30,60,90 d后,于常温(20±1)℃下评价其货架期的生理品质.结果表明,1-MCP处理能抑制不同贮藏时间的猕猴桃果实货架期呼吸强度的增加,显著抑制果实硬度下降和SSC上升,减缓果实色素降解速率,抑制果实POD活性的降低.刚采收的果实,对照与1-MCP处理果的货架期分别为12d和24 d,食用期均为6d.二者在货架期12d内硬度分别下降15.63％和97.64％,其中1-MCP处理延长货架期100％,显著抑制果实硬度的下降.低温贮藏30,60,90 d后的果实,对照与处理果的货架期分别为6d和15d,食用期分别为3d和6d,其中1-MCP处理延长货架期150％,延长食用期100％;低温贮藏30d的对照和处理果,在货架期6d内,硬度分别下降87.31％和0.01％.可见1-MCP处理可显著延缓低温贮藏0,30,60,90d后货架期内果实品质的下降,延长果实货架期,而对低温贮藏0d后果实的食用期没有影响;此外,可显著延长低温贮藏30,60,90d后果实的食用期.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	任亚梅	西北农林科技大学食品科学与工程学院	69	708	16.0	22.0
2	刘占德	西北农林科技大学食品科学与工程学院	30	159	8.0	11.0
3	马婷	西北农林科技大学食品科学与工程学院	9	104	7.0	9.0
4	张艳宜	西北农林科技大学食品科学与工程学院	10	131	8.0	10.0
5	宋小青	西北农林科技大学食品科学与工程学院	7	87	5.0	7.0
6	杨川	西北农林科技大学食品科学与工程学院	1	15	1.0	1.0