梨果实酚类物质含量及抗氧化能力

• 作者: 曾少敏 李秀根 杨健 王苏珂 王龙
• 来源期刊: 果树学报
• 学科: 农学
• 关键词: 梨 果实 酚类物质 抗氧化能力
• 年，卷（期）: 2014,（1）
• 所属期刊栏目: 栽培·生理·生态
• 页码范围: 39-44
• 页数: 6页
• 分类号: S661.2
• 语种: 中文

摘要

[目的]探明梨不同系统和不同品种间酚类物质含量分布特征,筛选具抗氧化活性的优良品种.[方法]以5大栽培梨系统的38个品种成熟果实为试材,测定果肉中绿原酸、总黄酮及总酚含量,并采用铁离子还原能力(FRAP)法、DPPH和ABTS+自由基清除法评价其抗氧化能力差异,分析其酚类物质含量和抗氧化能力的关系.[结果]不同梨系统间绿原酸、总黄酮、总酚含量和抗氧化能力均表现为秋子梨最高,新疆梨、西洋梨和白梨次之,砂梨最低;不同梨系统内品种间亦存在差异.酚类物质含量与抗氧化能力间具有极显著的相关性(P≤0.01),相关系数和关联度均表现为“总酚＞总黄酮＞绿原酸”.[结论]秋子梨系统果实果肉中酚类物质含量和抗氧化能力高于其他系统,且具有较为丰富的遗传多样性;‘红南果’品种在各项指标上均明显高于其他品种,具有较高的抗氧化潜能和利用价值.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨健	中国农业科学院郑州果树研究所	81	416	11.0	18.0
2	李秀根	中国农业科学院郑州果树研究所	111	927	17.0	27.0
3	王龙	中国农业科学院郑州果树研究所	60	234	8.0	13.0
4	王苏珂	中国农业科学院郑州果树研究所	34	112	4.0	10.0
5	曾少敏	中国农业科学院郑州果树研究所	1	0	0.0	0.0