不同番茄品种中类黄酮和咖啡酰奎尼酸含量测定及与抗氧化能力相关分析

• 作者: 丁新华 储昭辉 周萌 李明 李晓明
• 来源期刊: 核农学报
• 关键词: 番茄 次生代谢 类黄酮 咖啡酰奎尼酸 抗氧化能力 多酚化合物
• 年，卷（期）: 2014,（4）
• 所属期刊栏目: 农产品辐照研究·食品科学
• 页码范围: 662-669
• 语种: 中文
• DOI: 10.11869/j.issn.100-8551.2014.04.0662

摘要

为了研究番茄不同遗传种质资源中类黄酮和咖啡酰奎尼酸的含量差别及其与抗氧化能力的相关性,应用HPLC方法分别测定了23个番茄品种的果皮和果肉中芦丁、山奈酚芸香苷、绿原酸、1,5-二咖啡酰奎尼酸和3,4,5-三咖啡酰奎尼酸的含量,并与其抗氧化能力进行了相关性分析.结果表明,在不同品种的番茄果实中类黄酮和咖啡酰奎尼酸的含量差异显著,在同一番茄品种的果皮和果肉中其含量也有较大差别.此外,相关性分析的结果表明,多数所测物质的含量与抗氧化能力均具有一定的相关性.