我国常见家畜胴体分割及分级技术发展

• 作者: 刘森轩 崔保威 崔昱清 张雅玮 惠腾 李君珂 王复龙 郭秀云
• 来源期刊: 肉类研究
• 学科: 工学
• 关键词: 牛肉 猪肉 羊肉 分割 分级
• 年，卷（期）: 2014,（3）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 18-24
• 页数: 7页
• 分类号: TS251.2
• 字数: 7618字
• 语种: 中文

摘要

牛、猪、羊为我国主要家畜品种.改革开放以来,我国牛、猪、羊胴体分割、分级技术水平有了一定的提升,关于家畜胴体分割、分级技术的发展过程及其标准的研究不断完善.本文概述了我国牛、猪、羊胴体分割、分级技术相关标准规定,阐述了常见家畜胴体分割、分级技术的发展历程,并对胴体分割、分级技术存在的问题提出意见,旨在为我国家畜屠宰企业进行牛肉、猪肉和羊肉分割、分级提供参考,促进肉质提高及分割肉的增值,推动我国畜肉产业健康、持续、稳定、快速发展.