微生物合成共轭亚油酸机理和方法的研究进展

• 作者: 徐尔尼 李垚 杨欣 胡冰彬
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 生物学
• 关键词: 微生物 共轭亚油酸 机理 方法
• 年，卷（期）: 2014,（1）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 271-276
• 页数: 6页
• 分类号: Q939.9
• 字数: 5349字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201401054

摘要

共轭亚油酸是人类近年来发现的最重要的功能性脂肪酸之一,作为一种新发现的营养素,己被广泛的应用到药品和食品中,应用范围正不断扩大.本文系统地总结目前微生物合成共轭亚油酸的研究现状,阐述生物合成共轭亚油酸(conjugated linoleic acid,CLA)的重要性,列举一些合成CLA的重要菌种,总结不同微生物合成CLA的机制,对比4种微生物合成方法的特点,展望微生物合成CLA的未来研究方向.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	徐尔尼	南昌大学生命科学与食品工程学院食品科学与技术国家重点实验室	53	779	14.0	26.0
2	杨欣	南昌大学生命科学与食品工程学院食品科学与技术国家重点实验室	25	78	6.0	7.0
3	胡冰彬	南昌大学生命科学与食品工程学院食品科学与技术国家重点实验室	4	16	2.0	4.0
4	李垚	南昌大学生命科学与食品工程学院食品科学与技术国家重点实验室	3	8	1.0	2.0