金宝汤港粤餐饮探秘行

• 作者: Lucky 张张无忌(摄影)
• 来源期刊: 餐饮世界
• 学科: 工学
• 关键词: 餐饮业 中国烹饪协会 金 餐饮企业 同比增长 中国餐饮 茶餐厅 粤菜
• 年，卷（期）: 2014,（1）
• 页码范围: 38-49
• 页数: 12页
• 分类号: TS971

摘要

成本上升、增速跳水、利润下降……2015年上半年，全国餐饮收入同比增长仅8．5％，中国餐饮业遭遇了极其严峻的多重考验，餐饮经营跌入20多年来的最低谷。对于已连续多年保持20％以上高速增长的中国餐饮业而言，这种“急冻”形势给了很多餐饮企业当头棒喝，其所带来的贞面影响亦是很多餐饮人所始料不及的。在这个迫在眉睫的关键时刻，有专家提出了“轻转型、重升级”的全新概念，似乎带来了一丝曙光。但是高深的理论在面对多变的现实时，总是显得那么苍白，理论如何运用于实际同样是个棘手的难题。近期，由中国烹饪协会与金宝汤太古公司组织的“港粤餐饮探秘行”活动，带领40多位来自全国各地的企业老总及代表，深入到香港茶餐厅和广州粤菜餐厅中，以最直观的视角、最实际的案例，深度解析了中国餐饮在轻转型、重升级的同时所面，隘的际遇与挑战。