液蛋加工技术展望

• 作者: 仝其根
• 来源期刊: 农产品加工（上）
• 学科: 工学
• 关键词: 加工制品 液蛋 技术展望 禽蛋产品 加工产品 贸易量 国内外 蛋品
• 年，卷（期）: 2014,（1）
• 页码范围: 16-17
• 页数: 2页
• 分类号: TS213.4

摘要

禽蛋具有高营养、易吸收等特点，与肉类、粮食、蔬菜等一样，在日常生活中占有很高的比例。国外自身消费和对外出口的普遍为液态蛋、蛋粉等加工制品，而我国基本上还是以壳蛋为主，壳蛋的保质期和附加值远远赶不上蛋品的加工制品。国内拥有丰富的禽蛋资源，但我国禽蛋产品在世界上贸易量仅为2％。蛋品212业的发展将会使我国的蛋品及其加工产品在国内外贸易中占有优势。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	仝其根	北京农学院食品科学学院	66	329	10.0	15.0