正交试验优化猪血制备亚硝基血红蛋白

• 作者: 姜无边 程燕 符绍辉
• 来源期刊: 肉类研究
• 学科: 工学
• 关键词: 猪血 血红蛋白 NaNO2 VC 亚硝基血红蛋白
• 年，卷（期）: 2014,（3）
• 所属期刊栏目: 加工工艺
• 页码范围: 10-13
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.7
• 字数: 3394字
• 语种: 中文

摘要

以猪血为原料,经过血细胞分离、破裂提纯得到血红蛋白,与NaNO2反应制取亚硝基血红蛋白,并采用正交试验法讨论NaNO2添加量、VC添加量、pH值、加热时间对合成试验结果的影响,以OD值评价试验结果.该方法是一种低成本、高效益的方法.结果显示:血红蛋白、NaNO2、VC物质的量比1∶2∶6、pH6.0、加热至60℃保持30min为亚硝基血红蛋白合成试验的最佳工艺条件,可简单而快速的制得亚硝基血红蛋白.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	符绍辉		10	35	4.0	5.0