海蜇生殖腺酶解物抗氧化活性的研究

• 作者: 于笛 袁成玉 郑杰 陈冲
• 来源期刊: 水产科学
• 学科: 工学
• 关键词: 海蜇 生殖腺 酶解 抗氧化活性 螯合
• 年，卷（期）: 2014,（2）
• 所属期刊栏目: 研究与应用
• 页码范围: 81-86
• 页数: 6页
• 分类号: TS254.9
• 字数: 4659字
• 语种: 中文

摘要

为提高海蜇的综合利用率，利用木瓜蛋白酶酶解技术制备海蜇生殖腺酶解物。分析酶解物的氨基酸组成，并通过体外化学模拟体系评价酶解物与F e2＋螯合前后的抗氧化活性。试验结果表明，海蜇生殖腺酶解物含有17种氨基酸，具有一定的Fe2＋螯合能力和DPPH ·清除能力，其螯合率和清除率达到50％时的质量浓度分别为1．73 mg/mL 和22．20 mg/mL。同时，具有一定的还原能力，其在700 nm处吸光值达到0．5时的质量浓度为17．61 mg/mL。海蜇生殖腺酶解物与Fe2＋螯合后，抗氧化能力显著增强，DPPH ·清除率达到50％和在700 nm处吸光值达到0．5时的质量浓度分别为0．15 mg/mL和0．86 mg/mL。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	袁成玉		22	275	7.0	16.0
2	陈冲		12	88	5.0	9.0
3	郑杰		10	34	3.0	5.0
4	于笛		12	37	3.0	5.0