红茶主要多酚类化合物的HPLC分析

• 作者: 何丽梅 叶乃兴 叶小辉 林盛武 赵峰 郑火娇
• 来源期刊: 福建茶叶
• 关键词: 红茶 儿茶素 黄酮醇及其糖苷 聚类分析
• 年，卷（期）: 2014,（6）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 18-23
• 页数: 6页
• 字数: 4360字
• 语种: 中文

摘要

以正山小种、坦洋工夫等16种不同产地的典型红茶为供试材料,采用HPLC法分析比较了红茶中主要多酚类物质含量的差异.结果表明,红茶主要多酚类物质含量差异较大,其中儿茶素总量、没食子酸、绿原酸、黄酮醇及其苷类物质的含量分别为4.50-41.65mg/g,1.139 ～ 3.689mg/g,0～ 530mg/kg,0.63 ～ 4.48mg/g,苏红工夫、海南红茶、台湾红茶、越红工夫中的酯型儿茶素较高;英德红茶、台湾红茶中的黄酮醇类物质含量较高;正山小种的多酚类物质含量较低,且种类少.槲皮素、杨梅素苷类物质仅在部分样品中有检出,含量分别不高于3.00mg/g和1.50mg/g,芹菜素未被检测出.根据红茶中主要多酚类化合物含量的差异将16种红茶划分为3个类群.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	叶乃兴	福建农林大学园艺学院	88	846	16.0	25.0
3	叶小辉	福建农林大学园艺学院	7	40	4.0	6.0
6	何丽梅	福建农林大学园艺学院	4	13	3.0	3.0
7	郑火娇		2	5	1.0	2.0
8	赵峰	茶学福建省高等学校重点实验室	4	27	2.0	4.0
12	林盛武		1	1	1.0	1.0