制粉对小麦中脱氧雪腐镰刀菌烯醇(DON)的迁移作用

• 作者: 冯永建 唐坤 唐洁 张志航 王华 税丹 陈帅
• 来源期刊: 粮食储藏
• 关键词: 小麦 脱氧雪腐镰刀菌烯醇(DON) 加工 迁移
• 年，卷（期）: 2014,（4）
• 所属期刊栏目: 储粮有害生物及防治技术
• 页码范围: 13-16
• 页数: 4页
• 字数: 2316字
• 语种: 中文

摘要

以自然污染脱氧雪腐镰刀菌烯醇(DON)的小麦为材料,通过筛理、水洗、制粉等加工工艺处理后,对小麦中的DON含量进行测定,得到了DON在小麦籽粒中的分布情况及小麦加工对其中DON迁移的影响.实验结果表明:①小麦中的DON主要分布在皮层,虽然小麦粉中DON含量有随染病程度增加而上升的趋势,但就总体而言,小麦粉中DON含量明显低于全麦粉;②筛理和水洗都能不同程度地降低小麦粉中DON的含量.筛理对于降低小麦粉中毒素的作用较明显,水洗对于降低麸皮中DON含量的作用较明显;③由于心粉和皮粉之间,粗麸和细麸之间的DON含量差异微小,因此,提高加工精度或控制出粉率对进一步降低小麦粉中DON含量的作用不大;④当小麦的DON含量在1.56mg/kg以下时,经筛理、水洗、制粉加工后的含量有较大可能性达到限量值1 mg/kg以下.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈帅		7	8	2.0	2.0
2	税丹		4	10	2.0	3.0
3	冯永建		11	51	5.0	7.0
4	王华		7	21	3.0	4.0
5	唐洁		1	4	1.0	1.0
6	张志航		1	4	1.0	1.0
7	唐坤		5	7	2.0	2.0