牛蒡保鲜技术研究与应用试验

• 作者: 张艳明 胡传银
• 来源期刊: 上海蔬菜
• 关键词: 牛蒡 糠心 糖化 控制措施
• 年，卷（期）: 2014,（2）
• 所属期刊栏目: 贮藏加工
• 页码范围: 92-94
• 页数: 3页
• 字数: 2854字
• 语种: 中文

摘要

本试验探讨了牛蒡在储藏过程中糠心、糖化变化机理及控制措施和方法效果,结果表明,牛蒡的最适储藏条件为湿度75％～81％、二氧化碳浓度1％～2％、O2浓度18％～20％、温度-1℃～5℃,牛蒡可保鲜储藏150d,商品完好率达95％,糖化率和糠心率均小于5％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	胡传银		11	19	3.0	4.0
2	张艳明		1	0	0.0	0.0