超细粉碎技术在全枣制浆中的应用研究

• 作者: 张茂龙 张裕中 王秀丽 高青令
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 全枣 湿法粉碎 全利用 平均粒径
• 年，卷（期）: 2014,（1）
• 所属期刊栏目: 食品开发篇
• 页码范围: 51-55
• 页数: 5页
• 分类号: TS255.36
• 语种: 中文

摘要

针对红枣加工中存在加工效率与原料利用率低等问题,提出了采用湿法超细粉碎技术对全枣进行高效加工与利用的生产方法.通过对基于湿法超细粉碎技术的高速切割粉碎关键设备的机理分析和对红枣进行湿法超细粉碎实验研究,得到了动刀头转速、静刀片数量、循环次数对全枣制浆效果的影响.结果表明,当动刀头转速为9000 r/min、静刀片数量为222、循环次数为3次时,红枣被粉碎的平均粒径达到73 μm,结果较为理想.高速切割粉碎机对全枣的粉碎非常有效,实现了对红枣物料的全利用.