葛根提取方式及葛根配制酒的研究

• 作者: 安丽娟 李小丽 王庆亮 郭黎媛 韩英
• 来源期刊: 酿酒
• 学科: 工学
• 关键词: 葛根 提取 葛根异黄酮 HPLC
• 年，卷（期）: 2014,（2）
• 所属期刊栏目: 科学实验
• 页码范围: 50-53
• 页数: 4页
• 分类号: TS262.8|TS261.4
• 字数: 2880字
• 语种: 中文

摘要

本试验对葛根中的葛根异黄酮的提取方法进行了研究,以葛根素为标准品对提取液中的葛根异黄酮含量进行测定,测定结果表明:由超声辅助提取得到的葛根异黄酮含量高于冷浸提和热回流提取,为0.735mg/mL.对65％vol汾酒、65％vol食用酒精、70％vol食用酒精三种提取溶剂进行了试验,得到的葛根异黄酮含量分别为0.735mg/mL、0.729mg/mL、0.678mg/mL,65％vol汾酒和65％vol食用酒精提取效果相差不大,但用65％vol汾酒提取后配制的酒口感更加柔顺,故选择65％vol汾酒为提取溶剂.将葛根提取液在42％vol基酒中进行试验,酒体清亮透明,绵软醇厚,舒顺适口、醇和,余味悠长,并用HPLC法测定了葛根配制酒中葛根素含量,为0.3mL/L.