拮抗酵母菌结合热水浸泡处理对冬枣采后腐烂及品质的影响

• 作者: 王文华 许倩 郭东起
• 来源期刊: 保鲜与加工
• 关键词: 拮抗酵母菌 热水浸泡 致病菌 冬枣 腐烂率 贮藏品质
• 年，卷（期）: 2014,（3）
• 所属期刊栏目: 保鲜研究
• 页码范围: 6-9,14
• 页数: 5页
• 分类号: S665.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-6221.2014.03.002

摘要

采用拮抗酵母菌（美极梅奇酵母菌（Metschnikowia pulcherrima））单独处理或结合热水浸泡处理（55℃，30 s）冬枣果实,研究在模拟货架条件下（24℃）贮藏7 d，不同处理对人工接种橘青霉或链格孢菌后冬枣伤口的腐烂率、病斑直径和对冬枣自然腐烂及贮藏品质的影响。结果表明，采用拮抗酵母菌单独处理及结合热水浸泡处理都可显著降低人工接种致病菌冬枣的腐烂率、病斑直径及减轻冬枣的自然腐烂程度，并能提高冬枣的贮藏品质，其中以美极梅奇酵母菌结合热水浸泡处理的效果最佳，是一种可替代化学杀菌剂控制冬枣果实采后腐烂的较理想的处理方法。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王文华		7	0	0.0	0.0
2	许倩		25	104	6.0	9.0
3	郭东起		25	43	4.0	5.0