平遥牛肉的产业化发展之路

• 作者: 雷秉义
• 来源期刊: 农产品加工（上）
• 学科: 工学
• 关键词: 平遥县 产业化发展 牛肉 传统加工工艺 食品公司 优良品质 展览会 中华
• 年，卷（期）: 2014,（1）
• 页码范围: 22-23
• 页数: 2页
• 分类号: TS251.52

摘要

在中华美食长廊中，平遥牛肉以色香味美、韵味悠长、至纯至真的优良品质占据着一席之地。1956年，全国食品名产展览会上，平遥牛肉荣获“全国名产”桂冠，使平遥牛肉传统加工工艺获得权威认可。1993年，贸易部认证平遥县食品公司为“中华老字号”企业，平遥牛肉传统加工工艺完成了客观上的认定。