生物法生产3-羟基丁酮概述

• 作者: 徐慧
• 来源期刊: 山东食品发酵
• 学科: 工学
• 关键词: 3-羟基丁酮 菌株 发酵 生产
• 年，卷（期）: 2014,（1）
• 页码范围: 35-43
• 页数: 9页
• 分类号: TS202.3

摘要

3-羟基丁酮是一种重要的风味物质和平台化合物，在食品、化工、医药等行业具有广泛的用途，目前主要以化学合成方法生产。3-羟基丁酮是许多微生物糖代谢的中间产物，以淀粉质原料，生物法生产3-羟基丁酮技术的研究已引起人们的广泛关注，本文综述了生物法生产3-羟基丁酮的研究概况，主要包括3-羟基丁酮生产茵株、代谢机理及相关酶类，代谢调节机制及高效积累策略等。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	徐慧		11	27	4.0	4.0