关于面粉“增筋剂”安全性问题的专家观点

• 作者: 中国食品科学技术学会
• 来源期刊: 食品与机械
• 年，卷（期）: 2014,（3）
• 所属期刊栏目: 权威论坛
• 页码范围: 3-4
• 页数: 2页
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-5788.2014.03.001

摘要

2014年2月中旬,赛百味被曝光面包中含偶氮甲酰胺(亦称“偶氮二甲酰胺”),引发媒体关注.3月26日,新京报的一篇关于面粉“增筋剂”安全性调查的报道将“偶氮甲酰胺”再次推向风口浪尖.其他媒体在相继引援新京报的这篇报道时,标题不断翻新,从“美在华企业面粉‘增筋剂’分解物毒性超标90倍”,到“面粉增筋剂安全性调查:分解物毒性超标90倍”,这种耸人听闻的报道使公众原本就恐慌的心更加忐忑不安.