精米、白面是“垃圾食品”吗?

• 作者: 陈弘毅
• 来源期刊: 糖尿病之友
• 年，卷（期）: 2014,（6）
• 所属期刊栏目: 饮食天地
• 页码范围: 30
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

大米、面粉,从古至今就是人类赖以生存的主要粮食.它们本来的营养成分是丰富而全面的,可在贮藏部位上,有点不尽人意.如淀粉集中在内核,而蛋白质、脂肪、维生素、矿物质和膳食纤维散居于果皮和胚芽中. 淀粉是碳水化合物的代表,经消化被淀粉酶水解成单糖,主要为葡萄糖,由小肠黏膜吸收入血,快速升高餐后血糖.因此,有专家认为淀粉是“糟粕”,而蛋白质、脂肪、维生素、矿物质、膳食纤维是精华.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈弘毅	江苏省丹阳市中医院内分泌科	36	0	0.0	0.0