调控骨骼肌肌纤维类型转化的因素及机制

• 作者: 冯京海 张敏红 贾安峰
• 来源期刊: 动物营养学报
• 学科: 农学
• 关键词: 骨骼肌 肌纤维类型转化 信号通路 肉品质
• 年，卷（期）: 2014,（5）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 1151-1156
• 页数: 6页
• 分类号: S811.2
• 字数: 4050字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-267x.2014.05.004

摘要

骨骼肌由不同类型的肌纤维构成，肌纤维的类型直接影响肌内脂肪含量、嫩度以及肉色等肉品质特性。动物出生后骨骼肌肌纤维的数量基本维持恒定，但肌纤维类型持续转化，一些外界因素如运动、营养、应激等可直接影响肌纤维类型的转化。本文针对影响肌纤维类型转化的因素及机制进行总结和分析，为今后深入研究肉品质变化机制提供参考。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	冯京海	中国农业科学院北京畜牧兽医研究所动物营养学国家重点实验室	48	376	11.0	17.0
2	张敏红	中国农业科学院北京畜牧兽医研究所动物营养学国家重点实验室	69	1197	19.0	33.0
3	贾安峰	中国农业科学院北京畜牧兽医研究所动物营养学国家重点实验室	1	12	1.0	1.0