不同羽色和性别番鸭屠宰性能及肌肉成分比较研究

• 作者: 吴买生 张旭 戴求仲 林谦 王向荣 蒋桂韬
• 来源期刊: 家畜生态学报
• 学科: 农学
• 关键词: 番鸭 性别 羽色 屠宰性能 肌肉成分 肌肉氨基酸含量
• 年，卷（期）: 2014,（1）
• 所属期刊栏目: 科学研究
• 页码范围: 30-34
• 页数: 5页
• 分类号: S811.6
• 字数: 3880字
• 语种: 中文

摘要

研究旨在比较不同羽色及性别番鸭在屠宰性能及肌肉成分上的差别,为选育优良番鸭品种提供依据.试验选取1日龄黑羽番鸭、白羽番鸭及黑白花番鸭公、母共324羽,按羽色、性别分为6个处理,每处理设6个重复,每重复9只鸭,各处理饲喂相同日粮,试验期90 d.结果表明:雄性黑羽番鸭屠宰率、全净膛率显著高于雄性白羽及黑白花羽番鸭(P＜0.05),而雌性黑白花番鸭及白羽番鸭的胸肌率和瘦肉率相近且均显著高于雌性黑羽番鸭(P＜0.05);各处理番鸭肌肉中汞、镉、砷、铅含量无显著差异(P＞0.05),且均很微量;各同羽色雄性番鸭肌肉水分、无氮浸出物和粗蛋白质含量均基本略高于其同羽色雌性番鸭,而各处理雌性番鸭肌肉粗脂肪、粗灰分含量则高于其同羽色的雄性番鸭;雄性白羽番鸭和黑白花番鸭肌肉粗蛋白质含量相近且均显著高于雄性黑羽番鸭(P＜0.05);各同羽色番鸭中基本上肌肉氨基酸含量均以雄性高于雌性,而同性别的番鸭比较,雄性白羽番鸭肌肉中多种氨基酸的含量显著高于雄性黑羽及雄性黑白花羽番鸭(P＞0.05);同时雌性各羽色番鸭肌肉中多种氨基酸含量呈现出:黑白花番鸭＞黑羽番鸭＞白羽番鸭,但该趋势不显著(P＞0.05).试验结果表明,雄性黑羽番鸭屠宰性能有一定优势,白羽番鸭肌肉养分和氨基酸含量优势明显.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴买生		23	37	4.0	5.0
2	蒋桂韬	湖南省畜牧兽医研究所动物营养与饲养技术研究室	137	864	16.0	23.0
3	张旭	湖南省畜牧兽医研究所动物营养与饲养技术研究室	83	595	14.0	20.0
4	王向荣	湖南农业大学动物科学技术学院	59	480	11.0	19.0
6	林谦	湖南农业大学动物科学技术学院	13	51	4.0	6.0