不同蛋白酶水解鹿血效果比较的研究

• 作者: 尹冬冬
• 来源期刊: 林业科技
• 学科: 农学
• 关键词: 鹿血 水解 抗氧化
• 年，卷（期）: 2014,（2）
• 所属期刊栏目: 试验报告
• 页码范围: 14-16
• 页数: 3页
• 分类号: S791.222|S722.3+5
• 字数: 2057字
• 语种: 中文

摘要

以鹿血蛋白水解度(DH)及水解物的还原能力和对DPPH自由基的清除率为指标,在最适条件下,选用碱性蛋白酶、中性蛋白酶和风味蛋白酶水解鹿血的结果表明:碱性蛋白酶水解鹿血的水解度及其鹿血水解物的还原能力和对DPPH自由基的清除率都为最高.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	尹冬冬		26	46	4.0	5.0