食用油脂碘值快速测定方法探究

• 作者: 关杏彬 卢玮彤 杜虹颖 杨丽 纪东彬 薛敦辉 陈蓉 高静雯
• 来源期刊: 粮油食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 油脂碘值 醋酸镁催化剂 韦氏法
• 年，卷（期）: 2014,（2）
• 所属期刊栏目: 质量安全
• 页码范围: 61-63
• 页数: 3页
• 分类号: TS207.3
• 字数: 1907字
• 语种: 中文

摘要

改进的测定方法依照国标(韦氏法)测定油脂碘值原理与操作方法,在加入韦氏试剂后,加入10 mL 3％醋酸镁溶液作催化剂,反应时间为13 min.结果表明:两种方法测定结果基本一致,相对误差小于2％,说明加入醋酸镁催化剂对测定结果的准确度没有产生不良影响.本改进方法准确可靠,且毒性小,是一种测定油脂碘值的快速韦氏法.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨丽	华南理工大学轻工与食品学院	21	95	6.0	9.0
2	陈蓉	华南理工大学轻工与食品学院	3	34	2.0	3.0
3	纪东彬	华南理工大学轻工与食品学院	1	13	1.0	1.0
4	薛敦辉	华南理工大学轻工与食品学院	1	13	1.0	1.0
5	杜虹颖	华南理工大学轻工与食品学院	1	13	1.0	1.0
6	卢玮彤	华南理工大学轻工与食品学院	1	13	1.0	1.0
7	关杏彬	华南理工大学轻工与食品学院	1	13	1.0	1.0