彩虹吃菜法 不同颜色蔬菜营养通吃

• 作者: 李园园
• 来源期刊: 食品指南
• 学科: 工学
• 关键词: 营养素 蔬菜 彩虹 颜色 膳食纤维 维生素B2 免疫力下降 维生素A
• 年，卷（期）: spzn_2014,（1）
• 页码范围: 70-73
• 页数: 4页
• 分类号: TS218

摘要

《中国居民膳食指南》建议“多吃蔬菜、水果和薯类”。蔬菜吃得少，很容易导致维生素A、维牛素C、维生素B2、尼克酸、叶酸、镁、钾、钙、膳食纤维等营养素摄入不足，严重者可能出现便秘、贫血、超重、肥胖、心脑衄管疾病、糖尿病、骨质疏松、口内障甚至癌症等风险，且导致免疫力下降。那么种类繁多的蔬菜应该怎么吃？