山野菜的价值及开发利用

• 作者: 赵元藩
• 来源期刊: 云南林业
• 年，卷（期）: 2014,（1）
• 所属期刊栏目: 科技园地
• 页码范围: 69-71
• 页数: 3页
• 语种: 中文

摘要

随着生活水平的提高,人们对食品的需求越来越多种多样,山野菜更是得到了分外青睐.山野菜具有抗逆性强、生长快、繁殖力强、能再生等特点.我国山野菜种类多,数量大,是新食物原料的自然宝库.山野菜多数为早春萌芽生长,可调剂蔬菜的淡季,增加蔬菜品种.它的营养较丰富,是天然绿色食品,在国内外市场均具有巨大的潜力. 山野菜中含的胡萝卜素、硫胺素、核黄素的含量比一般栽培蔬菜都高.山野菜资源在开拓新食品资源与加工、增加出口创汇等方面起着重要作用.