葡萄酒浑浊、不稳定的原因与对策

• 作者: 张宁波 徐伟荣 王振平
• 来源期刊: 中外葡萄与葡萄酒
• 关键词: 葡萄酒 不稳定因素 澄清稳定方法 澄清剂
• 年，卷（期）: 2014,（1）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 59-62
• 页数: 4页
• 字数: 5047字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13414/j.cnki.zwpp.2014.01.015

摘要

本文对引起葡萄酒混浊的主要因素、常用的葡萄酒澄清稳定方法、澄清剂的作用机理以及常用澄清稳定剂的性质和使用浓度方面进行综述，以期为葡萄酒生产提供参考依据。