包装材料对大豆贮藏品质影响的研究

• 作者: 董文丽
• 来源期刊: 包装工程
• 学科: 工学
• 关键词: 大豆 包装材料 储藏时间 储藏品质 保鲜
• 年，卷（期）: 2014,（3）
• 所属期刊栏目: 技术专论
• 页码范围: 39-42
• 页数: 4页
• 分类号: TB484|TB487
• 语种: 中文

摘要

目的 研究大豆在贮藏过程中包装材料对其品质变化的影响.方法 采用3种包装材料(PE,PA/PE,BOPP/PA/PE)对大豆进行真空保鲜包装,监测常规储藏和不同材料包装大豆存储期间品质指标的变化,研究包装材料对大豆保鲜效果的影响.结果 用薄膜包装大豆的重要品质指标均明显优于对照组,储藏至18个月时,3种包装大豆的脂肪酸值分别为20.2 mg/100 g,15.5 mg/100 g,13.7mg/100 g,而对照组大豆的脂肪酸值达到28.6 mg/100 g,已开始陈化;3种薄膜包装大豆的蛋白质溶解比率分别为71％,75.8％,74.2％,对照组的大豆蛋白质溶解比率为61.8％,高于国家规定不易存储的临界值.结论 包装材料能够明显改善大豆的储藏品质,其中材料的阻隔性对大豆保鲜效果影响最显著,3种薄膜中BOPP/PA/PE的保鲜效果最优.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	董文丽		18	69	5.0	8.0