不同温度处理对宝岛蕉果皮色泽的影响

• 作者: 刘伟鑫 孙佩光 张建平 徐碧玉 苗红霞 金志强
• 来源期刊: 热带作物学报
• 学科: 农学
• 关键词: 宝岛蕉 温度 果皮 叶绿素 果皮色泽
• 年，卷（期）: 2014,（3）
• 所属期刊栏目: 植物生理生化
• 页码范围: 471-475
• 页数: 5页
• 分类号: S668.1
• 字数: 4184字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-2561.2014.03.010

摘要

以宝岛蕉果实为材料,研究3个不同贮藏温度25、20、16℃对果皮颜色变化的影响.结果表明:20、16℃贮藏条件下,乙烯呈先增后减变化,叶绿素含量逐渐下降,类胡萝卜素含量逐渐上升,果皮正常褪绿变黄;25℃贮藏条件下,乙烯释放量明显高于20℃和16℃,叶绿素a不能完全降解,类胡萝卜素含量无明显增加,果皮不能正常褪绿,出现青皮熟.宝岛蕉在25℃出现青皮熟的原因可能是由于叶绿素a不完全降解所导致的.