正交试验优化羊肌腱中Ⅰ型胶原蛋白提取工艺

• 作者: 王月宏 莎丽娜
• 来源期刊: 肉类研究
• 学科: 工学
• 关键词: Ⅰ型胶原蛋白 提取工艺 鉴定
• 年，卷（期）: 2014,（1）
• 所属期刊栏目: 加工工艺
• 页码范围: 8-11
• 页数: 4页
• 分类号: TS251
• 字数: 3182字
• 语种: 中文

摘要

以羊肌腱为实验材料,经脱脂、脱钙、除杂蛋白后,用盐酸胍去除蛋白多糖,经胃蛋白酶酶解、氯化钠盐析、透析后对其进行提取工艺的研究与鉴定.结果表明,单因素试验及正交试验确定最佳工艺条件为酶解时间60 h、酶添加量4％、0.1 mol/L柠檬酸溶液添加量5 mL/g进行羊肌腱提取.紫外光谱分析结果显示:所提胶原最大吸收峰220 nm,证明提取物为胶原蛋白.十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳结果表明:羊肌腱中存在的蛋白主要是Ⅰ型胶原蛋白.经红外光谱分析,进一步证明提取的胶原蛋白为Ⅰ型胶原蛋白且结构完整.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	莎丽娜	内蒙古农业大学食品科学与工程学院	19	123	7.0	11.0
2	王月宏	内蒙古农业大学食品科学与工程学院	1	3	1.0	1.0