贻贝蛋白质的分级及提取工艺研究

• 作者: 俞远志 张艳萍 戴志远
• 来源期刊: 中国食品学报
• 关键词: 贻贝 蛋白 分级 提取 优化
• 年，卷（期）: 2014,（2）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 78-84
• 语种: 中文

摘要

以脱脂贻贝粉为原料,采用Osborne分级对贻贝蛋白进行分级提取,结果表明:碱溶蛋白是贻贝蛋白中的优势组分.通过单因素试验及正交优化试验确定碱溶酸沉法提取贻贝蛋白的条件是:料液比1∶30,pH 11.5,温度35 ℃,提取2.5 h,提取1次,提取液酸沉pH 3.5.在此条件下,贻贝分离蛋白提取率为81.74％,产品纯度为74.32％.成分分析结果表明:本文所优化并建立的提取方法,不仅能有效地提取富集始贝蛋白,而且能去除原料中含量较高的多糖,这有利于后期贻贝分离蛋白的开发利用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	戴志远	浙江工商大学食品与生物工程学院	177	1854	23.0	34.0
2	张艳萍	浙江科技学院生物与化学工程学院	24	299	11.0	17.0
3	俞远志	浙江科技学院生物与化学工程学院	21	219	8.0	14.0