文冠果种仁油的微胶囊化及喷雾干燥条件研究

• 作者: 史乐伟 曹立强 李宁 贺小化 邓红 马玉娟
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 文冠果 种仁油 微胶囊化 喷雾干燥
• 年，卷（期）: 2014,（3）
• 所属期刊栏目: 油脂化学
• 页码范围: 33-36
• 页数: 4页
• 分类号: TS225.6|TQ646
• 语种: 中文

摘要

研究了不同壁材及壁材配比、固形物含量和芯材载量对文冠果种仁油微胶囊化效率的影响,并确定了采用喷雾干燥技术制备文冠果种仁油微胶囊产品的工艺条件.结果表明,文冠果种仁油的微胶囊化最佳配方为:壁材为明胶+蔗糖,二者质量比1:5,固形物含量20％,芯材载量35％;喷雾干燥的最佳条件为:进风温度175℃,出风温度80℃,进料流量650 mL/h.在最佳工艺条件下获得的文冠果种仁油微胶囊产品感官品质较好,在保持低水分含量(仅为2.49％)的同时,兼具良好的溶解度和储存稳定性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	邓红	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	144	1582	21.0	34.0
2	李宁	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	62	209	7.0	12.0
3	曹立强	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	13	87	6.0	9.0
5	马玉娟	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	15	104	6.0	10.0
6	史乐伟	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	4	32	3.0	4.0
7	贺小化	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	6	36	4.0	6.0