3，5-二硝基水杨酸法测定番茄废渣中糖分含量的研究

• 作者: 刘大群 华颖 巩莉 陈文烜
• 来源期刊: 保鲜与加工
• 关键词: 番茄废渣 总糖 还原糖 DNS法
• 年，卷（期）: 2014,（3）
• 所属期刊栏目: 加工研究
• 页码范围: 37-42
• 页数: 6页
• 分类号: TS252.7
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-6221.2014.03.009

摘要

番茄废渣经微生物发酵可制成蛋白饲料。本试验以番茄废渣为原料，研究3,5-二硝基水杨酸（DNS）法测定番茄废渣及其发酵产物中还原糖及总糖含量的最优方案。结果表明，测定波长为520 nm， DNS试剂用量为1.5 mL，显色时间为5 min，盐酸浓度为6 mol/L，控制在20 min内完成测定。此方法测得的结果精密度高、重现性好，平均回收率可达99.85%，RSD为0.671%，表明采用DNS法测定番茄废渣中的糖分含量准确、可行。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘大群		30	85	5.0	7.0
2	华颖		23	110	5.0	9.0
3	陈文烜		26	483	12.0	21.0
4	巩莉		2	4	1.0	2.0