绿豆乳饮料加工技术研究

• 作者: 张文彦 隋华嵩
• 来源期刊: 江苏调味副食品
• 学科: 工学
• 关键词: 绿豆乳饮料 稳定性 加工技术
• 年，卷（期）: 2014,（1）
• 所属期刊栏目: 生产与技术
• 页码范围: 26-28
• 页数: 3页
• 分类号: TS275.4
• 字数: 1998字
• 语种: 中文

摘要

采用正交试验对绿豆乳饮料的加工工艺和技术参数进行研究,以感官评定进行配方优选,得到绿豆乳饮料稳定剂最优配方为:明胶0.10％,卡拉胶0.05％,黄原胶0.05％,瓜尔豆胶0.15％;最佳工艺参数为:均质温度为60℃,压力为25 MPa下均质两次;杀菌温度为121℃,时间为15 min.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张文彦		8	12	3.0	3.0
2	隋华嵩		3	9	2.0	3.0