冷冻包装食品“返霜”原因探讨

• 作者: 解通
• 来源期刊: 制冷
• 关键词: “返霜” 冷库温度的波动 低温蓄冷器
• 年，卷（期）: 2014,（2）
• 页码范围: 87-89
• 页数: 3页
• 分类号: TS205.7
• 语种: 中文
• DOI: 10.3696/J.ISSN.1005-9180.2014.02.018

摘要

冷冻包装食品“返霜”的影响因素很多，工艺控制人员常常认为返霜的主要因素包括包装间的温度过高、包冰衣水温过高、或未及时入库造成货物解冻等因素，本文介绍的相关实验证明，上述因素虽有影响，但并非主要因素，因此不必要求过于严格的包装间环境条件。返霜的主要原因是冷库温度的波动，可采用低温蓄冷器来稳定冷库温度。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	解通		1	3	1.0	1.0