雪菊罗汉果绞股蓝复合保健饮料的工艺研究

• 作者: 傅航 杨雯雯 郭志芳
• 来源期刊: 保鲜与加工
• 关键词: 雪菊 罗汉果 绞股蓝 复合饮料 工艺
• 年，卷（期）: 2014,（3）
• 所属期刊栏目: 加工研究
• 页码范围: 43-46
• 页数: 4页
• 分类号: TS275.4
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-6221.2014.03.010

摘要

以雪菊、罗汉果、绞股蓝为主要原料制备复合饮料，通过正交试验优化雪菊汁提取工艺和复合饮料配方。结果表明，当料液比为1∶80，温度为80℃，时间为15 min，雪菊汁的提取效果最好。雪菊罗汉果绞股蓝复合保健饮料的最佳配方为：30%雪菊汁，20%罗汉果汁，20%绞股蓝汁，7%白砂糖。制得的复合保健饮料澄清透明，口感柔和，营养丰富，并较好地保留了雪菊、罗汉果、绞股蓝原有的风味。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郭志芳		16	42	5.0	5.0
2	杨雯雯		25	80	6.0	8.0
3	傅航		26	38	3.0	4.0