大方饭店经典礼盒用“心”之作

• 作者: 孟舟
• 来源期刊: 餐饮世界
• 学科: 工学
• 关键词: 饭店 礼盒 顾客需要 年夜饭 二次加热 最佳状态 中国菜 厨师
• 年，卷（期）: 2014,（1）
• 页码范围: 94-96
• 页数: 3页
• 分类号: TS974.1

摘要

对厨师来说，现场烹制一席年夜大餐，应该是件手到擒来的事．只要食材齐全、时间充裕，都会将“色、香、味、器、养”俱全的精美菜肴呈现在您面前。但是，如果顾客需要将年夜饭带回家食用，就要考虑到菜品二次加热后既不失原味，又不影响口感的效果。对于中国菜的烹饪来说，这可不是一件容易的事。大方饭店为了让顾客在家里也能吃到饭店品质的年夜饭，一直在不断尝试，终于找到了年夜饭礼盒的“最佳状态”。