妃子笑荔枝果实发育过程中相关指标分析

• 作者: 刘丽琴 李伟才 梁清志 王一承 石胜友 舒波 魏永赞
• 来源期刊: 热带作物学报
• 学科: 农学
• 关键词: 妃子笑荔枝 糖酸含量 酶活性 抗氧化
• 年，卷（期）: 2014,（3）
• 所属期刊栏目: 植物生理生化
• 页码范围: 443-447
• 页数: 5页
• 分类号: S667.1
• 字数: 2784字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-2561.2014.03.005

摘要

以荔枝品种妃子笑(Litchi chinensis Sonn.cV.Feizixiao)为材料,通过测定其果实发育过程中重量、体积、糖、酸、维生素C(Vc)、丙二醛(MDA)含量、超氧化物歧化酶(SOD)及过氧化物酶(POD)活性的变化,分析该品种果实的发育特性.结果表明:花后40 d到果实着色阶段为妃子笑果肉发育与风味形成的最重要时期,此阶段果肉开始膨大,糖含量升高,酸含量降低.除此之外,果实发育过程中果皮和果肉可能具有不同的清除自由基模式.果皮中膜脂过氧化产物MDA含量相对稳定,但随着果实的发育,果皮内3种主要的抗氧化功能组分变化不一,其中Vc含量和SOD活性逐渐下降,POD活性则逐渐上升.与果皮不同,果肉中MDA含量随果实的发育逐渐下降,说明果肉清除自由基的能力随果实发育逐渐提高,而此过程中,果肉Vc含量显著上升,SOD活性下降,POD活性相对稳定.此结果表明果实发育过程中,果肉抗氧化能力的提高与Vc含量上升直接相关.