蕨麻多糖提取及抗氧化活性研究

• 作者: 徐超 李霞 杨娜 王鸿飞 董迪迪 许凤 邵兴锋
• 来源期刊: 中国食品学报
• 关键词: 蕨麻 多糖 提取 抗氧化
• 年，卷（期）: 2014,（2）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 60-66
• 语种: 中文

摘要

通过水提法探讨蕨麻多糖适宜的提取工艺,并研究其抗氧化活性.考察料液比、浸提温度、浸提时间对蕨麻多糖含量的影响,在单因素试验的基础上做L9(34)正交试验优化提取工艺参数.通过测定蕨麻多糖总抗氧化能力,清除DPPH、·OH、O2-·自由基的能力来评价其抗氧化活性.研究结果表明,蕨麻多糖适宜的提取工艺参数是:浸提温度90℃、浸提时间2h、料液比1∶30.在此条件下蕨麻多糖含量为2.54％.蕨麻多糖具有较好的抗氧化能力,对DPPH、·OH、O2-·自由基的JC岛分别为5.47,2.62,27.53 mg/mL.本研究结果为蕨麻开发利用奠定理论基础.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王鸿飞	宁波大学食品科学与工程系	101	1431	22.0	33.0
2	邵兴锋	宁波大学食品科学与工程系	67	641	14.0	22.0
3	董迪迪	宁波大学食品科学与工程系	11	145	7.0	11.0
4	杨娜	宁波大学食品科学与工程系	13	201	8.0	13.0
5	许凤	宁波大学食品科学与工程系	47	313	9.0	16.0
6	徐超	宁波大学食品科学与工程系	15	200	6.0	14.0
7	李霞	宁波大学食品科学与工程系	1	58	1.0	1.0